«Царская золотая» - отборная икра, получена методом забоя от особей старше 18-20 лет. Светло-золотой и янтарный оттенок получается от взрослых рыб и является генетической особенностью. Зерно имеет более сливочный и сладковатый вкус. Икринки плотные, крепкие, среднего размера 3-4 мм. Этот вид икры считается одним из самых дорогих и редких деликатесов.
